旬の真鯛の旨みを
しゃぶしゃぶで残らず堪能

【店舗メッセージ】

名物メニュー『大将おまかせ魚のしゃぶしゃぶ』が、今回のフェアのためにマダイで登場。昆布とマダイの中骨でとった出汁に、厚めにカットされたマダイをくぐらせてほおばれば、えもいわれぬおいしさが口中に広がる。マダイ本来の味を楽しんでほしいとの思いから、ポン酢などは用意していない。レアで食べるのがおすすめ。鍋の締めは冷麦。旨味が溶け出た出汁との相性は抜群で、マダイの旨味を余すことなく楽しめる。

大将 猪又哲也さん

「幼少期は近所で穴子を捕まえていた」と語る生粋の魚好き。玄界灘でとれた新鮮なうまさをお客様へ提供するべく、仕入れから調理法、提供時間にいたるまで細部に念を入れている。