宇和島名物鯛めしを
極上のタイで博多版にアレンジ

【店舗メッセージ】

美味しさの旬を迎える玄界灘のタイと硬めに炊いたご飯に、たっぷりの旨出汁と『貴黄卵』をかけていただく『博多鯛めし』。「宇和島の鯛めしが食べたい」というお客さんのリクエストに応えるべく、店主平松さんが現地に足を運び探求したすえに誕生した。元は漁師飯だけに、サッと食べられる仕上がりに。旨味を含んだもっちり食感のタイは薄塩をあてて一晩寝かすこだわりよう。〆の料理のはずが、ついおかわりしたくなる多幸感あふれる味が口いっぱいに広がる。

平松直幸さん

仕事関係の人と出かけたお店の穴子寿司に魅せられ、建築業から料理の世界に。寿司店での修行を経て、『馳走や 直』をオープン。日本酒ソムリエともいわれる唎酒師の資格を持つ。