昆布の旨味と香りを加え
真鯛をさらに美味しく

【店舗メッセージ】

新鮮な真鯛の刺身を使った握り寿司は定番メニューだが、一手間加えた人気の昆布〆もおすすめ。真鯛の身に軽く天草産の天然塩をふりかけて昆布で包み半日ほどねかせると、水分が抜けて身が締まりほどよい弾力になるとともに昆布の旨味が身に移る。醤油を少しだけつけていただけば、昆布の香りの後に真鯛と昆布が織りなす独特の味わいが口の中に広がる。

料理長 二川大輔さん

鹿児島県出身の二川さんのずっと変わらない喜びはお客様の「美味しかった」の一言。「西新でお寿司を食べる際はぜひお越しください！」と一品一品に精魂を込めている。