フュージョンのニュアンス加わる
新感覚のカルパッチョ

【店舗メッセージ】

テーブルに大輪が咲いたかのような華やかさが際立つ『真鯛のカルパッチョ』は、小呂島の漁師から直接買い付けた鮮度抜群のマダイを、エシャロットヴィネグレットソースでいただく一品。たっぷりの季節の野菜に混ざって黄金色にキラキラ輝くのは、オリジナルの土佐酢ゼリー。カツオ出汁の甘味をしっかり感じられる爽やかな酸味とフルフルの食感がタイの旨味を一段と引き立てる。和洋のテイストが巧みに同居する、ここならではの味をぜひとも召し上がれ！

料理長　中山勢朗さん

30年以上にわたってフレンチ、イタリアンを手がけるベテランシェフ。「お客様の笑顔を見ることが一番の喜びですね」と、ずっと変わらない心で腕を振るっている。