茶漬け「だけ」では終わらない
うまい鯛は3ステップで味わおう

【店舗メッセージ】

一枚一枚丁寧に並べられた鯛刺しは、皿の色が透き通るほどの薄造り。「いろんな食べ方のバリエーションがあるんです」と語るのは、料理長の國分さん。漬けが一般的な鯛茶漬けを刺身で提供するのは、鮮度の高さとタイ本来の味を伝えたいからだ。まずは完全オリジナルの落花生醬油とともに、シンプルなおいしさを味わおう。ほかほかご飯にのせれば、濃厚なタレのうまみが光る漬け丼に。最後はアツアツの鯛茶漬けで締めくくる。一膳で鯛を三度楽しめるフルコースの完成だ。

調理長 國分 肇さん

小さい頃から料理とファッションが好きで、アパレル系の仕事の後、27歳で一念発起して飲食業へ転身。海鮮料理店から始まり、和食の道を進み続ける。