牡蠣ずくめコースのフィナーレにぴったり
豊かな牡蠣の旨味で食べる至福のパスタ

【店舗メッセージ】

牡蠣だけを心ゆくまで味わえるコース料理の最後にふさわしい、牡蠣がゴロゴロと入った『牡蠣のオイルパスタ』。調味料は牡蠣の旨味、といえるほど牡蠣の持ち味をとくと堪能できる一皿だ。テーブルに届いたときから漂う磯の香りと、奥からにじみ出てくるかのような濃厚な味わいが特徴で、モチっとしたパスタに絡んだオイルにも牡蠣の風味を感じられる。オプションのカラスミを加えれば、コク深さが増し、いっそう美味しくいただける。

オーナーシェフ 原田 靖男さん

日本食、イタリアンと経験を積み、生産者と関わるうちに2013年、白金に開業。ここで牡蠣の魅力に開眼。牡蠣と炭火焼料理を専門とする『Carbon』をオープン。2020年、薬院伊福町に移転し今に至る。