マダイの多彩なおいしさを感じる
おすすめのフィッシュソース

【店舗メッセージ】

糸島などに足を運び、納得した食材を仕入れて福岡の中華に仕上げるオーナーシェフの塚﨑さん。最近では定番の中華メニューに加え、中国や香港の市場でよく眼にする、お客さんが食材を選び、好みの料理や料理人おすすめ料理を作る、本場のスタイルを取り入れている。『福岡県産旬魚の姿蒸し フィッシュソース』も本場スタイルのメニュー。「中華料理で魚をおいしく食べるなら、これが一番です。魚本来の味を楽しんで」と話す。

塚﨑幸一さん

専門学校を卒業後、福岡市内の有名ホテルで働く。そこで中華料理界のレジェンド・知久知明氏を師事。知久氏の味と考えを受け継いた料理で多くの人を虜にする。