【牡蠣の握り】

2貫1000円〜

馳走や 直

ひと手間加えて
旨味の増したカキを握りで

【店舗メッセージ】

 水分が多いなどの理由であまり寿司ネタに利用されないカキ。だが、平松さんが和食の技法を用いて最適なネタに仕上げた。ひとつは、湯通しや酢洗いなどを施した後に風干ししたもの(ネギがのっている方)。もうひとつが和食でよく使われる技法の昆布締めを施したもの。風干しはその旨味と風味が凝縮され、昆布締めは昆布の旨味が加わり、どちらもこれまでにないカキの味わいを堪能できる。お好みで柑橘を絞ってどうぞ。

店主 平松直幸さん

仕事関係の人と出かけたお店の穴子寿司に魅せられ、建築業から料理の世界に。寿司店での修行を経て、『馳走や 直』をオープン。日本酒ソムリエともいわれる唎酒師の資格を持つ。

馳走や 直

「日本酒に合う料理」がコンセプト。新鮮な魚を中心とした繊細かつ奥深い割烹料理や寿司と出合える。落ち着いた設えの店内は、繁華街の賑やかさをひととき忘れさせてくれる。

住所/福岡市中央区大名2-10-2 シャンボール大名B棟1階

電話/092-741-8883

営業/17:30~OS22:00、日祝日17:30~OS21:00

休み/水曜、年末年始