マダイ尽くしで
満足度の高い御膳

【店舗メッセージ】

「九州近海で獲れるマダイは脂がのって、身が締まっていますからどんな料理にしてもおいしいですよ」と池部副料理長。そんなマダイを多彩な料理で味わってもらいたいとの思いから生まれたのが『鯛づくし膳』。特製のごまだれで食べる丼、カマなどが入った小鍋、サラダにも豊富な旨味を蓄えたマダイを使用。丼を半分ほど食べ進んだ後に、小鍋のアゴ出汁をかけて、お茶漬けスタイルにして楽しむ方法もおすすめだという。

副料理長 池部保寿さん

一度は会社員として働く。しかし、寿司職人の父や料理好きだったことで料理の世界へ。「お客様に喜んでもらうことが一番。日々勉強して、見て・食べて、価値のある料理を提供したい」と話す。