旬のひらめのおいしさを
ストレートに味わってください

【店舗メッセージ】

12月から2月にかけて旨味がピークになると言われるひらめ。そのため、この時期は「寒びらめ」と呼ばれ、特に評価が高い。そんな旬のひらめを握りで提供する。ひとつはシンプルにそのまま、もうひとつは昆布締めにしたもの。松永さんは「この時期のひらめはおいしいですから、素材の味を楽しんでほしいですね」と話す。どちらも噛むほどに旨味が出てきて、淡白ながらも滋味深い味わいを堪能できる。

店主　松永 隆紀さん

脱サラ後、屋台で料理の経験を積み、鮮魚店で魚のことを学ぶ。2005年、『まつ永水産』をオープンさせた。イカの活き造りなど九州近海の地魚を使ったはじめ、幅広い料理を楽しめる。