自分で巻く楽しさも提供
多彩な薬味で好みの味になる

【店舗メッセージ】

刺身や寿司などがひらめ料理の定番。しかし、許山さんは「定番料理だと普通なので、サラダ仕立てにしました」と話す。そして完成したのはキュウリやミョウガ、大葉を添えて、韓国ノリで包む一皿。さらに金山寺味噌、ピリ辛高菜、練り梅、葉わさび醤油漬けを薬味として添え、お客さんが材料を思い思いに巻いて食べるという楽しみも加えた。野菜や薬味の組合せで多彩に変化するのが楽しく、巻き巻きする手が止まらない。

店主　許山 直樹さん

大学進学後、飲食店でアルバイトしたことをきっかけに料理の道に進む。日本料理店や鮮魚店などで料理や目利きの経験を重ねる。2020年に『どんどん』をオープン。多彩な丼や居酒屋料理が評判。