【ひらめの即席昆布締め
     巻き巻きサラダ仕立て】

1780円

どんぶり酒場 どんどん

自分で巻く楽しさも提供
多彩な薬味で好みの味になる

【店舗メッセージ】

刺身や寿司などがひらめ料理の定番。しかし、許山さんは「定番料理だと普通なので、サラダ仕立てにしました」と話す。そして完成したのはキュウリやミョウガ、大葉を添えて、韓国ノリで包む一皿。さらに金山寺味噌、ピリ辛高菜、練り梅、葉わさび醤油漬けを薬味として添え、お客さんが材料を思い思いに巻いて食べるという楽しみも加えた。野菜や薬味の組合せで多彩に変化するのが楽しく、巻き巻きする手が止まらない。

店主 許山 直樹さん

大学進学後、飲食店でアルバイトしたことをきっかけに料理の道に進む。日本料理店や鮮魚店などで料理や目利きの経験を重ねる。2020年に『どんどん』をオープン。多彩な丼や居酒屋料理が評判。

どんぶり酒場 どんどん

平尾の路地に佇むどんぶり酒場。その名の通り、店主・許山さん特製の丼メニューから和ベースの一品料理を提供する。夜も多くの客で賑わうが、海鮮丼などのランチは連日売り切れるほどの人気だ。

住所/福岡市中央区平尾1-12-22 大正館薬院南101

電話/092-406-2210

営業/11:45〜14:00/17:30〜OS23:00

休み/水曜