【ひらめの握り】

ひらめ450円〜、ひらめとエンガワ500円〜、エンガワ600円〜  ※できれば予約を

鮨・和食 空 -ku-

旬の季節を迎えた寒びらめを
3種類の握りで味わえる

【店舗メッセージ】

「福岡のひらめは今がおいしい季節ですね」と優しい笑顔で教えてくれた進藤さん。そんなひらめのおすすめ料理はやはり握りだ。ひらめ、ひらめとエンガワ、エンガワの3種類を用意しており、同じひらめでもそれぞれに味わいが異なるのが楽しい。醤油で食べるのもいいが、おすすめはスダチと塩の組合せ。ひらめの甘味が引き立ち、より深い味を感じられる。独特の歯触りがおいしい刺身や、ふんわり食感の唐揚げも用意する。

料理人 進藤 正光さん

高校時代に寿司屋のアルバイトをしたことからこの道に進む。キャリア45年以上を誇るベテランの職人。「味もですが、魚を丁寧にさばいて、見た目も美しく提供する」ことを信条としている。

鮨・和食 空 -ku-

カウンターから唐泊漁港などの海を一望する寿司と和食の店。最高のロケーションを前に、季節の素材を使い、熟練の職人が仕上げる料理を堪能できる。週末は多くの人が訪れるので予約して行こう。

住所/福岡市西区宮浦1147-3

電話/092-805-9007

営業/11:00-OS15:00、金・土曜・日祝日11:00〜OS20:00

休み/木曜、第3水曜