お店のいけすから揚げたばかりのヤリイカを、活き造りでいただく贅沢な一皿。透明のモザイクガラスのように美しい身はコリコリとした歯ごたえと上品な甘さが特徴だ。食べられていることを気づいていないかのように動いてみせるゲソは、そのまま刺身でも後造りの天ぷらや塩焼きとしても楽しめる。イカの旨味を際立たせる醤油や塩は、いずれも九州産。「旬のイカを美味しく食べ尽くす」を突き詰めた極上の味をこころゆくまで召し上がれ。