今年、中国・成都で料理を学び、さらにレベルアップした塚﨑シェフ。冬の定番料理として人気のカキの辛子炒めがさらにおいしくなった。特製の薄衣をまとわせたカキとナスを2度揚げし、朝天唐辛子の風味を生かした旨辛な一品。カリカリ、サクサクのカキやナスの食感を楽しんでほしいとの思いから、賞味期限は3分。カリサクッの歯触りの後には、カキやナスのとろけるような旨味が押し寄せる。これはお酒が進むこと間違いなし。