寿司職人のキャリアを持つ高妻さんが今回のフェア用に考案したのが『寒ぶりのガリ巻き』だ。脂がのって、弾力がありながらもとろけるような食感のブリでガリを巻いた一品。ブリの脂をガリの酸味がさっぱりとさせてくれる。さわやかな香りの大葉がアクセントとなり、おいしさがさらに増す。酒肴としてはもちろん、箸休めや口直しにも最適。「各種揃った日本酒とのマリアージュを楽しんでください」と高妻さん