質の高いイカが水揚げされる玄界灘。そのイカと糸島産の野菜を天ぷらで提供する。素材に合わせて温度や時間を変えて揚げた天ぷらは、旨味や甘みが最大限に引き出されている。そのままでもおいしいが、オリジナルの焼き塩をつけることで、より一層素材の持つおいしさを感じられる。「お客様の笑顔を想像しながら創造することで、自ずとお客様に寄り添えた一品になると思っております」と料理人は自信を持つ。