県内各地に足を運び、納得した食材を仕入れて福岡の中華に仕上げるオーナーシェフの塚﨑さん。最近では定番の中華メニューに加え、中国や香港の市場でよく眼にする、お客さんが食材を選び、好みの料理や料理人おすすめ料理を作る、本場のスタイルを取り入れている。『福岡県産旬魚の姿蒸し フィッシュソース』も本場スタイルのメニュー。「中華料理で魚をおいしく食べるなら、これが一番です。魚本来の味を楽しんで」と話す。