テーブルを華やかに彩る
和の要素を加えたカルパッチョ

【店舗メッセージ】

寒くなるに連れて、脂のりが良くなり、旨味も増していく青魚。その中でもブリは、高い人気を誇る。そのブリが中山シェフの手にかかれば、カラフルなイタリアンへと変貌を遂げる。小呂島の漁師などから直接仕入れたブリに、エシャロットヴィネグレットソース、　土佐酢ゼリー、季節の野菜を彩り良く仕上げた一皿だ。まろやかな酸味のソース、甘味のあるゼリーの組み合わせは、和と洋のエッセンスが見事に融合し、新感覚の味わいで楽しませてくれる。

料理長　中山勢朗さん

フレンチ、イタリアンで30年以上のキャリアを誇るベテランシェフ。「お客様の笑顔を見ることが一番の喜びですね」と、料理人としての初心を忘れずに最高の一皿に仕上げる。