【天然真鯛のヴァプール】
※ディナーのみ
1800円Bistro Ohshima(ビストロオオシマ)
真鯛と秋ナス
新たな秋の出会いもの
【店舗メッセージ】
春の料理として知られる若竹煮のように、海と山の幸のよりおいしく食べられる組み合わせを「出会いもの」と呼ぶ。今回の『天然真鯛のヴァプール』は、新たな秋の出会いもの。秋のマダイを低温で蒸し、その後皮目だけに焼き色をつける。それに合わせるのが、焼きナスをベースに、エビなどの旨味を加えたソース。皮を焦がした焼きナスの苦味がアクセントとなり、ふんわりと仕上げたマダイを引き締める、見事な一皿だ。
オーナーシェフ 大嶋秀元さん
Bistro Ohshima(ビストロオオシマ)
フランスの郷土料理や家庭料理のビストロとして2017年にオープン。福岡や九州産の食材を積極的に取り入れ、和のエッセンスも加えた、親しみやすいフレンチに仕上げる。
住所/福岡市中央区鳥飼1-2-33 1階
電話/092-752-0170
営業/11:30〜OS14:00、18:00〜22:00
休み/日曜