箸が進む粋な味
天然マダイをしゃぶしゃぶで

【店舗メッセージ】

天然マダイを昆布出汁にくぐらせていただく『鯛しゃぶ』は、素材そのものを味わえるシンプルながらもぜいたくな一品。脂もほどよく味わえるように、と皮霜造りで提供されるマダイは、豊かな弾力とさっぱりとした食べ心地が特徴だ。つけだれはポン酢。ここに付け合わせのカボスを絞れば、マダイの甘味とさわやかな酸味をいっそう楽しめる。エディブルフラワーが躍る華やかな盛り付けにも注目を。〆の雑炊（1人前500円）もお忘れなく。写真は2人前。

店主 松永隆紀さん

脱サラ後、屋台で料理の腕を磨く。その後、鮮魚店などで魚について学んだ後、2005年に『まつ永水産』をオープン。「福岡や九州のおいしい魚を食べて」と話す。