【店舗メッセージ】

創業61年目を迎える老舗割烹で、不動の人気を誇る名物メニュー『鯛茶』。生け簀からその日揚げたばかりの真鯛にこだわり、身はプリップリ！「鯛はサイズ感も重要で、ある程度の大きさがないとこの食感は出せません」と話すのは取締役社長の吉田さん。そんなこだわりの鯛は一子相伝の自家製ダレに絡めて提供され、そのまま刺身で、ご飯にのせて、最後は茶漬けで、と味変しながら楽しめる。ご飯は鯛と合わせることを前提に後味のキレの良さを重視、お茶も自家製ダレの味わいを消さないようあえて薄めに淹れるなど、細かなこだわりも随所に。「温かいものは温かく、冷たいものは冷たいままで」と器の温度管理まで徹底するなど、隙がない逸品だ。

社長 吉田泰三さん

1963年創業の「割烹よし田」の2代目。創業時から出していた『鯛茶』を土台は変えることなく磨き上げ、“よし田＝鯛茶”というイメージを定着させた。多彩な料理を発信するレシピ動画がバズり、店の公式Instagramのフォロワー数はなんと26.4万人超。