脂ののったブリを
九州醤油でさっぱりと

【店舗メッセージ】

寿司職人のキャリアを持つ高妻さんが今回のフェア用に考案したのが『寒ぶりのガリ巻き』だ。脂がのって、弾力がありながらもとろけるような食感のブリでガリを巻いた一品。ブリの脂をガリの酸味がさっぱりとさせてくれる。さわやかな香りの大葉がアクセントとなり、おいしさがさらに増す。酒肴としてはもちろん、箸休めや口直しにも最適。「各種揃った日本酒とのマリアージュを楽しんでください」と高妻さん。

料理長 髙妻建志さん

魚好きが興じ、料理の道に。すし職人として12年にわたりキャリアを磨く。お酒に合う魚を提供したいと思い、喜水丸に。「九州の美味しい魚を、博多からお届けします」と意気込む。