旨味たっぷりの寒ぶりと
ネギが抜群の相性を奏でる

【店舗メッセージ】

大衆酒場として気軽に利用できる『喜水丸』だが、本格派の料理も数多く揃う。今回の『活〆寒ぶりの葱しゃぶ』もそんなメニューのひとつ。その日の朝に締められたブリは、脂ものって最高の旨味を蓄えている。それを少し甘味のある出汁にサッとくぐらせると旨味がアップする。この味わいをより一層引き立てるのがネギ。ブリと一緒に食べれば、シャキシャキの食感も加わり、まさに口福。最後は雑炊（450円）で締めたい。

弓場雅之助さん

ホテルのキッチン、居酒屋で料理の腕を磨く。接客も好きだったため、喜水丸では店長などでキャリアを積んできた。元気な接客と笑顔でも客の心を満たしている。