【ヤリイカと糸島野菜の天ぷら】

979円

玄海の活魚と糸島直送の食 博多居酒屋 どげん海

ヤリイカと糸島野菜の 甘味を感じる天ぷら

料理人 松村 龍さん

高校時代のアルバイト先で目にした大将のフグを捌く姿に感動し、を目指す。ツマミナグループで多くの経験を重ね、素材の魅力を引き出す料理を作り出している。

【店舗メッセージ】

九州の中でも特に質の高いイカが水揚げされる呼子。そのイカと糸島産の野菜を天ぷらで提供する。素材に合わせて温度や時間を変えて揚げた天ぷらは、旨味や甘みが最大限に引き出されている。そのままでもおいしいが、オリジナルの焼き塩をつけることで、より一層素材の持つおいしさを感じられる。「お客様の笑顔を想像しながら創造することで、自ずととお客様に寄り添えた一品になると思っております」と松村さん。

玄海の活魚と糸島直送の食 博多居酒屋 どげん海

糸島産の海と山の幸を中心に、九州各地のうまい物が揃うワンランク上の居酒屋。カウンターの他に個室を備え、どんなシーンでも使える。

住所/福岡市博多区博多駅東2-2-10 博多さかなビル4階

電話/092-433-8384

営業/17:00~OS23:00

休み/なし