たっぷりの野菜が
ブリの旨味を引き立てます

【店舗メッセージ】

中華料理のイメージが薄いブリだが、塚﨑シェフの手によって豪華なサラダに仕上がった。ニンジンの細切りやカイワレ大根などのシャキシャキとした食感と、脂ののったブリのプリプリとした歯触りもおいしい一皿。揚げたワンタンの皮のパリパリ感がアクセントになっている。味の決め手は、香ばしさとまろやかさのネギ油とスッキリとした特製醤油ダレ。この味付けによって、ご飯ともお酒とも相性のいい料理になった。

塚﨑幸一さん

専門学校を卒業後、福岡市内の有名ホテルで働く。そこで福岡中華料理界の重鎮・知久知明氏を師事。知久氏の味と考えを受け継いた料理で多くの人を魅了している。