シーズンで一番うまいカキを
シンプルに味わってください

【店舗メッセージ】

牡蠣の濃厚な旨味やクリーミーでプリプリとした口当たりを楽しみたいなら生が最適だ。『はじめの一歩』ではそのシーズンにもっともおいしいと思われる牡蠣を各地から取り寄せて提供する。自身も牡蠣好きという店主の田中さんは「牡蠣はシンプルに食べるのが一番だと思います」と話す。添えられた柑橘やポン酢なども好みに合わせて使おう。生の他にも、焼きや蒸しなどでも提供してくれるので、スタッフにご相談を。

店主 田中龍一さん

10代で料理人の道へ進み、両親の店を受け継ぐ。漁師の元へ足を運び、密接な関係性を築いてから直接買い付ける。魚を知り尽くした彼の料理は、味だけでなく美しい盛り付けも評判だ。