肉厚で旨味の濃い寒びらめが
中華料理らしい炒め物に変身

【店舗メッセージ】

肉厚のひらめをガーリックや朝天唐辛子などと一緒に炒めた、中華らしい一品。炒める前にひらめを一度揚げることで、ふんわりとした歯触りの後に、白身の中に閉じ込められていた旨味を感じることができる。ガーリックや唐辛子、仕上げの紹興酒などの風味が複雑に絡み合い、食欲をそそる。「肉厚な寒びらめの柔らかさと皮目のパリッとした食感を楽しんでください」と塚﨑さん。あまり辛くないので子どもから大人まで楽しめる。

オーナーシェフ　塚﨑幸一さん

福岡市内の有名ホテルで福岡中華料理界の重鎮・知久知明氏と出会い、師事。知久氏の味と考えを受け継ぐ料理で多くの人を魅了している。中国にも足を運び、最新の中華を学んでいる。