【活イカの活き造り】

100g 2178円

高宮 まつ

九州や北陸などのイカを オリジナル醤油で楽しんで

料理人 金丸信人さん

高校卒業後、飲食店のホール担当。仲の良かった料理人の先輩の影響を受け、20歳を過ぎて初めて包丁をにぎる。彼女募集中。

【店舗メッセージ】

「『活イカの活き造り』をお目当てに来店される方は多いですね。目の前でイカが動くライブ感も楽しんで」と金丸さん。生簀で泳ぐイカの管理からグループの人数に最適な大きさのイカを選ぶなど、おいしく食べてもらうことを意識しているという。刺身に添える醤油は、カツオ節や昆布、シイタケなどの出汁を加えたオリジナル。福岡らしい少し甘めの口当たりの醤油が、イカや魚などが持つ旨味や甘味をさらに引き立てる。

高宮 まつ

鮮度抜群の海鮮料理から、名物『チーズで作ったお豆腐』など創作料理まで幅広く提供。雰囲気も良く、行きつけにしたくなる。

住所/福岡市南区玉川町12-10

電話/092-512-8628

営業/17:30〜OS23:00

休み/不定