ヒラメの醍醐味を味わうなら刺身が一番と言われる。「それじゃ面白くないよね」と笑い飛ばす大将が提供するのはフライだ。店の人気メニューのひとつ『白身フライ』を贅沢にもヒラメで作ってしまったのだ。揚げ物のイメージはほとんどないが、サクッとし歯触りの薄衣の中からふわふわで旨味たっぷりのヒラメは、まさに美味!刻んだラッキョウを加えた特製のタルタルソースのシャキシャキ食感も味に華を添える。