旬の季節を迎えた寒びらめを
3種類の握りで味わってください

【店舗メッセージ】

冬の高級魚として広く知られるひらめ。この季節は脂がたっぷりとのり、その極上の旨味を楽しめる。「海進丸ではネタの鮮度を大切にしています。1日かけて昆布締めしますが、新鮮な歯応えは保ったままです」と二川さん。一般的にはひらめの身だけを握るが、ここではエンガワもついているので、プリプリとした独特の食感も味わえる。北海道の真昆布や天草産の天然塩を使った、こだわりの握りで旬のひらめを堪能できる。

料理長　二川 大輔さん

鹿児島県出身の二川さんのよろこびは「お客様からのごちそうさま、おいしかったの一言」。彼が手掛ける料理には、一皿一皿にこだわりと愛情がしっかりと込められている。「西新でお寿司を食べる際は、ぜひお越しください！」と、笑顔。