【天然ヒラメの和風カルパッチョ】

※要問合せ

2200円

海鮮処 松月亭 博多本店

旨味たっぷりの寒ヒラメを
和テイストのカルパッチョで!

【店舗メッセージ】

 「寒い時期のヒラメは淡白な味わいでさっぱりとしたしていますが、旨味と脂がしっかりとのっていておいしいですよ」と池部さん。そうした旬のヒラメのおいしさを最大限に味わってもらいたいとの思いから『和風カルパッチョ』で提供する。タマネギと黒酢をベースに塩ポン酢を加えたドレッシングがヒラメ本来の上質な旨味と甘味を引き出している。幅広くラインアップする地酒や焼酎などお好みの酒と一緒に楽しみたい。

副料理長 池部保寿さん

一度は会社員として働くが、寿司職人の父の影響や料理好きだったことで飲食業へ。「お客様に喜んでもらうために日々勉強です。見て・食べて、価値のある料理を提供していきたい」と話す。

海鮮処 松月亭 博多本店

新鮮な刺身から自家製のさつま揚げまで、レベルの高い料理が味わえる。カウンターの他に個室も多くあり、接待などでも使える。博多駅から徒歩1分の好アクセス。

住所/福岡市博多区博多駅中央街4-10 マースガーデンホテル博多2階

電話/092-474-2622

営業/11:30~OS13:30/17:00~OS21:00

休み/なし