ヒラメ出汁でしゃぶしゃぶし
その旨味と甘味を満喫できる鍋

【店舗メッセージ】

本来、刺身で提供する寒ビラメを昆布締めにして、しゃぶしゃぶで提供する。くぐらせる出汁も、ヒラメのアラから丁寧にとっているため、ヒラメ味をじっくりと堪能できる。石松さんのおすすめは「ヒラメで野菜を巻いて、さっとしゃぶしゃぶして食べるスタイル」。利尻産昆布の旨味と風味をまとったヒラメは格別のおいしさだ。手間ひまかけて提供されるしゃぶしゃぶをみんなで囲みながら、楽しい時間を過ごしたい。

石松卓矢さん

実家がふぐ割烹店を営んでいたため、幼少期から料理に興味を持つ。15歳で割烹料理店に入り、石川県の有名旅館などで経験を積む。探究心にあふれる料理人だ。