玄界灘育ちのヒラメを 正統派フレンチで

【店舗メッセージ】

シェフの神屋さんが創業以来、魚料理のスペシャリテとして提供するこちらは、玄界灘で獲れたヒラメを、バターと生クリームのソースで味わう一皿。頭や骨からとったスープ、白ワイン、セロリやニンジンと一緒に蒸し焼きにしたヒラメは肉厚さが際立つものの、ナイフを通すだけでホロっと切れるやわらかさ。その上品な旨味を濃厚なソースで包むかのような、まろやかな食べ心地で、ヒラメ料理の新境地へといざなってくれる。提供は仕入状況によるため、要問合せ。

オーナーシェフ 神屋 浩さん

福岡初の本格派フレンチとして名高い『花の木』をはじめ、神戸やフランスで研鑽を積み、27歳で独立。以来、46年にわたり、エスプリの薫る料理で訪れる人を魅了し続けている。